Sulfato de Calcio (Gypsum)
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Sal de Gypsum (Sulfato de Calcio), Sal de Epsom (Sulfato de Magnesio) y Cloruro de Calcio pueden agregarse para disminuir el pH.
Calcio y Magnesio reducen la alcalinidad del agua y son nutrientes necesarios para la levadura cervecera.
Los sulfatos resaltan el amargor seco y agudo cuando los IBUs son muy elevados.
Los cloruros resaltan el caracter dulce de la malta, no obstante pueden ser corrosivos del equipo incluyendo al acero inoxidable a concentraciones de superiores 100ppm por reiteradas ocasiones.
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