Chips de Roble Francés

El roble francés (Quercus petraea) procede de los bosques del centro de Francia. Su concentración de taninos elágicos supera entre 3 y 5 veces al roble americano. Por lo tanto, aporta un importante estructura polifenólica. Los tostados ligeros o medios tienden a incrementar la concentración de lactonas, disminuyendo a medida que el tostado es más prolongado. En general, destacan los aportes de aromas balsámicos y especiados.

La gama Aurum Oak de Roble Francés con tostado medio es un producto formulado específicamente para uso enológico y contribuye de forma moderada a incrementar el contenido fenólico. El programa de tostado diseñado específicamente para conseguir una intensidad aromática elevada consta de varios picos de temperatura estratégicamente establecidos bajo un riguroso control de humedad. Se consigue un perfil aromático con grandes aportes de notas especiadas, almendra tostada y vainilla que proporcionan al vino mayor complejidad y el carácter propio del paso por barrica.

En general los Chips de Roble Americanos son mas intensos en el sabor a roble y vainilla, mientras que los Franceses son mas sutiles en el sabor a roble, ligeramente mas dulces y con mas taninos.