Chips de Roble Americano

El roble americano (Quecus alba) procede exclusivamente de los bosques montes Apalaches. Aporta un adecuado nivel de polisacáridos. La cesión de taninos elágicos está menos influenciada por el tipo de tostado y aporta una carga tánica muy moderada en toda la gama de productos Aurum Oak. Imprime mayores sensaciones aromáticas que el roble francés y su descriptor más característico es la nuez de coco (β-metil-γ-octolactona). Su concentración disminuye a favor del aldehído vainillina y de los fenoles volátiles conforme aumentan los niveles de tostado.

La gama Aurum Oak de roble americano con tostado medio es un producto formulado específicamente para uso enológico y contribuye significativamente a incrementar el dulzor sin aportar un nivel de tanicidad relevante. El programa de tostado consta de saltos térmicos moderados con gradientes de temperatura controlados que junto a un riguroso control de humedad permiten conseguir la máxima expresión aromática del roble. Aporta una concentración muy importante de nuez de coco, caramelo y vainilla que proporcionan al vino el carácter terciario propio de una crianza en barrica.

En general los Chips de Roble Americanos son mas intensos en el sabor a roble y vainilla, mientras que los Franceses son mas sutiles en el sabor a roble, ligeramente mas dulces y con mas taninos.