Azúcar de Maíz - Dextrosa (Cerelose 020020)
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La dextrosa monohidratada, también llamada azucar de maiz, es un azucar simple 100% fermentable por la levadura de cerveza. Se puede utilizar para:
- Carbonatación natural mediante re-fermentación en botella (usualmente 7g/lt)
- Aumentar la densidad del mosto en cocción, teniendo en cuenta que como azucar 100% fermentable producirá mayor atenuación y por lo tanto una cerveza mas seca (menos densidad final). Esto es especialmente útil en cervezas lupuladas (IPAs, Doble IPAs) para resaltar el perfil del lúpulo por sobre la malta. Si no se quiere este efecto (en una Stout por ej.) se puede compensar con maltodextrina o directamente usar MOR REX.
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